Preparación del Salmón al ciboullete con chop suey:

1. Dorar el salmón de 200 gramos de ambos lados en aceite y manteca, y hornear 7 minutos a 180ºC.
2. Emulsionar 100 cm³ de crema con un poco de ciboullete picado y reservar.
3. Deglasar el salmón con un chorrito de vino blanco y agregar la crema. Salpimentar.
4. Cortar las verduras en juliana: 50 gramos de zanahoria, 50 gramos de cada pimiento (rojo, verde y amarillo), 50 gramos de cebolla, 50 gramos de berenjena y 50 gramos de brotes de soja.
5. Saltearlas en aceite bien caliente.
6. Salpimentar.