Ingredientes Ensalada China:

·       1 calabaza pequeña

·       1 taza grande de arroz cocido y bien seco

·       1 lata de atún o cualquier otro pescado

·       2 fetas gruesas de jamón cocido

·       100 gr. de champiñones

·       2 tomates

·       3 huevos

·       3 cebollas de verdeo

·       Jugo de limón, aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:
 

1. Pelar la calabacita, cortarlas en dados, cocinarlas en agua hirviendo con sal y, una vez escurridas, dejarlas enfriar.
2. Lavar y picar los champiñones y cocinarlos con un poco de jugo de limón.
3. Batir los huevos, ponerlos en una sartén grande que contenga manteca caliente y hacer una tortilla del espesor de un crep. Enrollarla y cortarla en tiritas finas.
4. Cortar el jamón y las cebollas en tiras, y los tomates en cuartos.
5. Unir todos estos elementos en una ensaladera y mezclarlos con el arroz y el pescado desmenuzado.
6. Preparar una vinagreta, sazonarla, verter sobre la ensalada y mezclarlo todo bien.
7. Servir frío.