Ingredientes: 

• 1 manojo de acelgas.
• 300 gr. zanahorias.
• 100 gr. de papas.
• 50 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Separamos las hojas de los tallos de las acelgas y las lavamos en un chorro de agua fría. Quitamos los hilos de la parte posterior de los tallos con ayuda de un pelapapas y después los limpiamos en abundante agua. A continuación, los troceamos en rectángulos de 5 centímetros de largo. Pelamos las papas y las troceamos en dados de unos 5 centímetros. Pelamos la zanahoria y picamos en medias lunas. Pelamos el ajo y fileteamos. Sofreímos la cebolla cortada en cuadradito pequeño junto con el ajo fileteado. A continuación rehogamos la zanahoria, las acelgas y las papas. Cubrimos de agua el rehogado de verduras y cocinamos a fuego moderado durante 20 minutos. Ponemos a punto de sal y servimos todo el conjunto.