Preparación de Goulasch con spatzle:

1. Cortar 250gramos de lomo en dados y sartenearlo con 1 cebolla y 50 gramos de panceta, agregar caldo de verdura y 250 cm³ de vino tinto.
2. Dejar reducir.
3. Cocinar a fuegobajo/medio aproximadamente una hora (hasta que la carne esté bien tierna - sin deshilacharse).
4. Para los Spatzle, mezclar todos los ingredientes: 1 huevo, 5 cucharadas soperas de harina, 1/2 taza de leche y una pizca de sal hasta lograr una mezcla consistente y homogénea (agregar más harina si es necesario).
5. Poner a hervir agua en una cacerola grande y sobre un rallador de agujeros grandes dejar caer la mezcla. Esta irá cayendo sobre el agua en forma de gotas.
6. Cocinar hasta que floten (como los ñoquis), retirar y servir, agregar un poco de páprika al goulash al final de la cocción y cerciorarse de que la salsa quede medianamente espesa.