Preparación del Arroz para sushi 

1. Lavar un 1kg de arroz fortuna o doble carolina en un recipiente con agua hasta que enturbie; cambiar el agua siete veces.
2. Escurrir con un colador.
3. Colocar en una cacerola con 900cc de agua y cocinar a fuego máximo. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar hasta consumir el líquido.
4. Mezclar 200cc de vinagre de alcohol, 1 cda. De sal, 200g de azúcar y 4 cdas. De mirin.
5. Llevar a fuego hasta disolver el azúcar.
   Enfriar
6. Condimentar.
7. Reservar en la heladera hasta 3 días